Tour đà nẵng giá rẻ - Thuở ban đầu, bánh ít lá gai Cù Lao Chàm chỉ được xuất hiện trong dịp lễ, tết truyền thống.
Nhưng nhờ có một hương vị thơm ngon, bánh ít lá gai Cù Lao Chàm hiện đã trở thành thương hiệu riêng, vô cùng nổi tiếng và không biết tự bao giờ, bánh ít là gai là một nơi có mặt ở biển đảo Cù Lao Chàm hiện nay đã trở thành hương vị khó quên với nhiều du khách mỗi lần khách đến ghé thăm.
Để cho ra đời một chiếc bánh ít lá gai ngon thường phải trải qua rất nhiều công đoạn, đòi hỏi người làm bánh phải thật khéo léo và tỉ mỉ. Riêng tại vùng đảo Cù Lao Chàm thì quy trình làm bánh rất riêng, khó có thể nhầm lẫn.
Đầu tiên là chọn loại lá gai tươi. Người nấu bánh phải vào tận rừng ở trên đảo để tìm bằng được những gùi lá gai mang màu xanh đậm. Lá đem về xé làm hai, tước bỏ xơ, sống lá, được rửa sạch, luộc cho lá mềm nhừ rồi sau đó mới vớt ra để nguội, vẩy cho thật ráo nước. Tour đà nẵng giá rẻ - Cho vào cối hoặc máy nghiền từng ít một, rồi giã cho lá nhuyễn mịn. Công đoạn tiếp theo đó là quết bột bằng cách trộn đều bột nếp (với loại bột nếp lúa mới, vừa thơm vừa dẻo) sau đó quết hỗn hợp bột này với lá gai đã được giã mịn. Khâu quết bột sẽ là bước quan trọng quyết định bánh có ngon hay không. Phải quết thật kỹ, nếu không thì hỗn hợp bột sẽ bị lợn cợn làm bánh không mịn. Sau khi quết, rồi trộn đều nước đường tỉ lệ vừa ăn với hỗn hợp bột và lá gai, được nhồi kỹ lần nữa cho thật mịn bóng.
Tour đà nẵng giá rẻ - Bánh ít lá gai - Riêng phần nhân bánh làm bằng đậu xanh sẽ được hấp chín, giã nhuyễn mịn rồi trộn với ít đường. Tuy nhiên, để có được chiếc bánh ít ngon và được độ ngon hảo hạng như ở vùng đảo Cù Lao Chàm, phần nhân bánh thường không chỉ thuần túy làm bằng đậu xanh mà còn được trộn chung với dừa nạo sợi trụng qua nước sôi để cho ráo và không quên nhỏ thêm vài giọt tinh dầu hoa bưởi. Cuối cùng là gói và mang bánh đi hấp. Người ta chọn lá gói bánh ít là lá chuối chát (chuối hột), không dùng lá chuối khác. Tour đà nẵng giá rẻ - Người gói bánh phải đảm bảo bánh gói cho nhanh, cho khéo. Từng cục bột được dàn mỏng, cho nhân vào, vo tròn. Lót từ hai đến ba miếng lá chuối xếp mí lên nhau, thoa lên mặt lá trong cùng ít dầu ăn rồi đặt viên bánh vào giữa. Chỉ cần vài ba động tác khéo léo từ đôi bàn tay người thợ là đã có những chiếc bánh ít lá gai hình tam giác, hình tháp xinh xắn.
Tour đà nẵng giá rẻ - Bánh ít lá gai - Bánh gói xong mang đi hấp cách thủy trong nồi nước sôi để lửa lớn. Khâu hấp bánh tưởng đơn giản nhưng cũng khá kỳ công và quyết định chất lượng bánh. Bánh phải xếp thưa, không quá hai chồng để dễ chín đều. Hấp đúng 30 phút sau khi nước sôi là được. Nhanh tay lấy bánh ra, để chỗ thoáng gió cho lá mau ráo.
Từ lâu, bánh ít lá gai là niềm tự hào của người dân nơi phố cổ Hội An. Tour đà nẵng giá rẻ - Người con xa quê trên mỗi bước đường cứ nhớ hoài mùi hương gạo nếp, hương lá gai phảng phất trong từng chiếc bánh ít nhỏ nhắn. Mỗi du khách khi đến Hội An cũng tìm đường vượt sóng đến được đảo Cù Lao Chàm để tha hồ thưởng thức những chiếc bánh ít hay tận mắt chứng kiến cách làm bánh rồi mua về làm quà cho người thân.
