Bánh tràng thì nơi đâu cũng có, nhưng du lịch Nha Trang lại đặc biệt hơn với bánh tráng xoài, cùng mùi vị đặc trưng của xoài chín.
Nha Trang vốn là nơi nổi tiếng trồng xoài của cả nước, khi mỗi năm, số lượng xoài thu hoạch được của vùng được xem như lớn nhất. Chính vì lẽ đó mà người dân trong vùng bắt đầu nghĩ ra nhiều cách chế biến với xoài khác nhau, và một trong số những sản phẩm làm từ xoài đã trở thành đặc sản của vùng phải kể đến là bánh tráng xoài.
Loại bánh này được chế biến hoàn toàn chỉ bằng xoài mà không cho thêm các chất bảo quản hay các hương vị phu gia khác, cũng như chỉ dùng nắng tự nhiên để phơi khô nên bánh bảo quản được trong thời gian dài cũng như giữ được vị chau thanh, ngọt ngọt, và mùi thơm tự nhiên của xoài. Chính vì sự an toàn và hoàn toàn tự nhiên như vậy, nên khách đến du lịch Nha Trang rất thích loại bánh này để mua về làm quà.
Xoài chín bỏ vỏ, cho vào xay nhuyễn. Sau đó đem phần xoài này cho vào chảo thêm chút đường để xoài có thêm vị ngọt và chút muối để làm cho xoài bớt vị chua khé cổ và đem nấu đến khi sôi thành hỗn hợp sền sệt trên bếp than trong khoảng 2-3 giờ tùy theo độ đặc lỏng của xoài. Có thể nói bánh tráng xoài có ngon hay không thì đây chính là khâu quan trọng nhất.
Sau đó người làm bánh sẽ tráng bánh thành từng lớp mỏng trên mặt một lớp nilong đã được thoa sẵn dầu để chống dính, đặt trên mỗi mặt nia hoặc nong, sàng.
Du lịch Nha trang thưởng thức bánh xoài ngon tuyệt
Công đoạn phơi khô bằng nắng sau khi láng mỏng cũng rất quan trọng, vì nếu không phơi hoặc sấy được, bánh sẽ bị đen, tức là phần xoài bị hỏng không thể dùng được. Hoặc nếu dính mưa bánh cũng sẽ bị mốc và hỏng. Thông thường, với thời tiết nắng nóng đều, thì chỉ cần phơi 2 ngày, đến khi không còn dính tay nữa là xong. Nhưng nếu trời ẩm hơn thì có thể thời gian phơi sẽ phải kéo dài thêm.
Bánh tráng xoài sau khi phơi xong được cắt ra thành miếng hình chữ nhật vừa phải và bọc trong túi nylon để bảo quản. Bánh xoài còn độc đáo ở chỗ nó giữ được rất lâu mà không cần sử dụng bất kì hóa chất nào bởi vị chua của xoài và cách chế biến dựa vào nắng tự nhiên, là món quà ý nghĩa dành tặng người thân sau chuyến du lịch Nha Trang này.
