Du lịch Trung Quốc tham quan ở tỉnh Hồ Nam và nếm thử món ăn đặc sản, độc đáo có 1 không 2 của nơi đây - Đâu phụ thối hỏa cung điện
Du lịch Hồ Nam - Trung Quốc sẽ thật là thiếu sót nếu không thưởng thức qua những miếng đậu phụ thối hỏa cung điện “đen như mực, non như pho mát, mềm như nhung”. Đây chính là món ngon độc đáo chỉ có ở thành phố Trường Sa, Hồ Nam, Trung Quốc.
Đậu phụ thối hỏa cung điện là món ăn vặt nổi tiếng của tỉnh Hồ Nam – Trung Quốc. Nguyên liệu chính của món ăn rất đơn giản chỉ là đậu phụ nước làm từ đậu tướng. Tuy nhiên quá trình làm cho cho ra thành phẩm là những miếng đậu phụ thối hỏa cung điện “đen như mực, non như pho mát, mềm như nhung” thì lại là cả quá trunfh dài. Sau khi ngâm trong dung dịch nước muối đặc biệt nửa tháng thì lấy ra. Khi nấu sẽ dùng dầu cây trà chiên lên trên lửa nhỏ, rồi cho thêm dầu mè và sốt tương ớt. Đây là món ăn khiến các du khách du lịch Trung quốc phải ngại ngùng khi thưởng thức nhưng lại nhớ mãi.
Nếu bạn đã từng thương thức đậu phụ thối thông thường thì mùi vị của đậu phụ thối hỏa cung điện cũng có mùi vị không khác là mấy, vẫn giữ nguyên mùi “thum thủm” đặc trưng. Nhưng sự khác biệt sẽ xuất hiện sau khi ăn vào. Thứ mùi khó chịu đó lại dần mất đi, và thay vào đó là hương thơm nồng cùng vị béo ngậy, non mềm hòa quyện cùng với lớp vỏ giòn tan khiến thực khách không thể nào quên.
Để có được hương vị đặc biệt đó, lý do chính là vởi dung dịch nước muối ngâm đậu phụ. Dung dịch này được người nấu cho thêm các nguyên liệu như măng tươi, đậu nành lên men của vùng Lưu Dương nổi tiếng, một chút nấm hương và rượu trắng thượng hạng.
Ngoài ra yếu tố làm cho món đậu phụ thối hỏa cung điện chỉ có ở Hồ Nam này trở nên nổi tiếng đó chính là ở thời gian ngâm ủ đậu. Bình thường, đậu phụ được ngâm trong nước muối từ 5 đến 10 ngày, còn đậu phụ Hồ Nam lại được ủ đến 15 ngày. Yếu tố thời gian ngâm ủ dài hơn khiến miếng đậu phụ không còn màu vàng, mà ngả luôn sang màu đen nhánh như mực, và hương vị có lẽ cũng vì thế mà trở nên thơm bùi và béo ngậy hơn rất nhiều lần. Nếu một lần đến đây hãy thưởngthức ngay món ăn này để có thêm nhiều trả nghiệm đáng nhớ cho chuyến du lịch Trung Quốc của mình.
Cách thưởng thức món ăn này theo đúng vị có lẽ là chiên những miếng đậu phụ trên lửa nhỏ rồi trên mỗi miếng xiên một lỗ nhỏ đủ để rưới dầu mè và sốt lên. Với cách chế biến này, miếng đậu phụ thối Hồ Nam trở nên thơm ngon đậm đà, mùi “thum thủm” kết hợp với hương thơm của dầu mè và sốt hòa quyện vào với nhau tạo nên vị nồng ngon khó tả. Cũng từ đó, tiếng vang của đậu phụ thối hỏa cung điện không chỉ còn ở riêng vùng Hồ Nam mà lan ra khắp cả nước, tạo nên thương hiệu riêng.
