Nếu đã một lần du lịch Singapore ắt hẳn bạn sẽ biết đến món cháo ếch này. Và một khi đã thưởng thức món ăn này sẽ khiến thực khách phải nhớ mãi vì hương vị thơm ngon và cách chế biến của nó.
Nằm trong khu ăn chơi nổi tiếng ở Geylang, quán cháo ếch ngay góc đường số 9 là địa chỉ cháo ếch ngon và hấp dẫn nhất ở Singapore. Độ nổi tiếng và phố biến của món ăn này cũng tương tự như món phở của người Việt Nam vậy, đây chính là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực của Singapore. Nhiều khách du lịch Singapore đã truyền tai nhau rằng, nếu đến đảo quốc Sư tử mà chưa thưởng thức món cháo ếch thì xem như đã bỏ phí chuyến đi của mình hay đi đến Singapore rồi mà như chưa đến.
Có hai thành phần chính là ếch và cháo, nhưng lại không cho vào nấu chung với nhau như thường thấy ở các món cháo của người Việt. Cháo ếch Singapore được chia riêng làm hai phần rõ rệt: một phần cháo trắng và phần thịt ếch thấm đẫm gia vị mằn mặn, cay cay độc đáo để cho thêm nếu bạn muốn. Tất cả đều được sắp đặt để trong nồi đất.
Mặc dù được mệnh danh là món ăn nổi tiếng của đảo quốc xinh đẹp, nhưng món ăn này lại chế biến rất đơn giản. Chỉ có duy nhất một điều mà người làm cần chú ý là thịt ếch phải là được lấy từ loại ếch còn sống, vì như vậy, thịt ếch khi chế biến xong sẽ không có vị tanh, miếng thịt săn chắc và ngọt.
Ếch được làm sạch, lau khô ướp với các loại gia vị như: nước tương, hắc xì dầu ngọt, kíp chấp (một loại hương liệu của người Hoa), đường, dầu hào, hành tím, rượu mai quế lộ... rồi ướp trong khoảng ít nhất 30 phút trước khi cho vào chế biến. Phi cho hành, tỏi thơm vàng rồi cho ếch đã ướp và ớt bột vào xào săn. Sau đó, cho vào nồi đất, thêm một ít nước lọc đun sôi lại, nêm thêm các loại gia vị cho vừa khẩu vị, rồi đun đến khi nước trong nồi sánh lại thì tắt bếp.
Bên cạnh thành phần thịt ếch, cháo trắng ăn kèm cũng rất quan trọng. Gạo để nấu cháo phải là loại gạo mới, nguyên hạt. Gạo được vo sạch cho vào nồi nấu đến khi nở mềm thì cho lá dứa vào và chỉ nấu đến khi chín vớt bỏ lá dứa. Đến đó là món ăn đã hoàn tất.
Khi ăn 1 suất ăn sẽ có 2 phần. Một là nồi cháo đất trắng, mang mùi thơm đặc trưng của gạo và lá dứa. Một bên là nồi ếch, chín vàng ươm, bốc khói và mùi thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại.
Chỉ nói đến đây thôi cũng đã thấy món cháo ếch này hấp dẫn như thế nào rồi. Vậy nếu đi du lịch Singapore hãy một lần thưởng thức món ăn này để cảm nhận hết những vị ngon khiến du khách nào cũng phải mê mẩn.
