Trong tour trung quốc thì Lẩu ốc Thượng Hải là món ăn mà bạn nên thử khi đặt chân lên đất Thưởng Hải, đặc biệt hầu như các quán ăn và nhà hàng ở đây đều phục vụ món này.
Sau đây là đặc biệt về cách chế biến món lẩu ốc Thượng Hải trong tour trung quốc:
1. Đổ ốc vào chậu nước, cho lòng đỏ trứng vịt được nuôi trong 3 ngày vào, đợi ốc ăn hết lòng đỏ trứng vịt là đủ béo. Rửa sạch ốc, đặc biệt cho vào một chiếc bát sứ to, trộn ốc với hành cắt khúc, cùng gừng thái miếng, hoa hồi, vỏ quýt thái chỉ, và lớp rượu thực phẩm (30 gam), nước lọc (30 gam), đặc biệt đặt vào nồi hấp trong khảng 30 phút bằng lửa vừa rồi bỏ ra, rồi sau đó để nguội lấy ruột ốc ra, bỏ vỏ là một công đoạn quan trọng cho du khách đi tour trung quốc.
2. Mì cán thành những miếng vuông 1,5 cm thả vào nước sôi chần qua rồi vớt ra để ráo nước. Lẩu ốc Thượng Hải, món ngon không thể thiếu trong tour trung quốc - Đun nóng nồi, đổ nước thịt, muối, Bột ngọt hay đường (tùy ý) , rượu, bột bao thịt ốc vào đun sôi, sau đó trút sang nồi lẩu, bưng lên bàn ăn.
3. Khi ăn: Cho mỡ heo, tương ớt vào đĩa, dấm vào bát con. Người ăn trong tour trung quốc tự pha chế gia vị dấm cho vừa khẩu vị. Ăn nóng.
