Vịt quay Bắc Kinh - tinh hoa ẩm thực Trung Hoa trong tour du lịch Trung Quốc

Vịt quay Bắc Kinh - tinh hoa ẩm thực Trung Hoa trong tour du lịch Trung Quốc

Khi bạn tới Trung Quốc, trải nghiệm chuyến du lịch Trung Quốc thì chắc chắn bạn không thể bỏ qua được món ăn tuyệt vời là vịt quay mang thương hiệu của vùng đất này. Một món ăn mà tăm tiếng của nó đã vượt quá giới hạn biên giới Trung Quốc, được toàn cầu biết đến như một niềm kiêu hãnh trong ẩm thực Trung Hoa, đất nước mà mặt trời không lặn.

Xuất xứ của món vịt quay Bắc Kinh mà bạn chắc chắn phải thưởng thức khi đi du lịch Trung Quốc

Vịt quay hiện ra từ thời nhà Nguyên (1206-1368) – cách thời điểm hiện tại đã từ rất lâu rồi. Đến thời Minh Triều, vịt quay là một trong những món ăn chính của các vua chúa – món ăn cung đình. Năm 1416, nhà hàng đầu tiên có vịt quay được mở tại Bắc Kinh và từ đó trở đi món vịt quay Bắc Kinh (Trung Quốc) được biết đến như một thương hiệu riêng của thành phố này.

Nguyên liệu chính của món vịt quay của tour du lịch Trung Quốc là vịt phải được lấy từ Nam Kinh mới đảm bảo về chất lượng và độ thơm ngon cho món ăn. Vịt ngon nhất là thời gian tháng 9 hằng năm: lúc này vịt mập nhưng không nhiều mỡ, da căng không bị trầy xước, thịt chắc và dai hơn, cân nặng 3 - 4 kg mỗi con là đạt tiêu chuẩn. Sau khi chọn được những con ngon nhất, vịt được làm sạch rồi ướp với mạch nha và gia vị giấm đỏ, đường, muối, ngũ vị hương. Công đoạn này được lặp lại nhiều lần sao cho gia vị ngấm đều vào da – công đoạn ướp vịt là vô cùng quan trọng và đóng vai trò chủ đạo của món vịt quay Bắc Kinh.

Loại củi để nướng vịt bắt buộc phải là cây long não hoặc cây ăn trái, mùi thơm của gỗ sẽ làm tăng hương vị cho thịt vịt. Khi nướng vịt các đầu bếp phải xoay vịt theo 4 phía để ức, lưng và hai cánh chín vàng đều. Khâu quan trọng tạo nên sự đặc biệt để thịt bên trong mềm, người ta sẽ cho nước vào trong bụng vịt, nước sôi sẽ giúp hầm bên trong thịt. Một con vịt quay quyến rũ sẽ có lớp da chín màu bánh mật, giòn rụm vị béo mà không hề ngấy, bên trong lại mềm như luộc.

Tại hồ hết nhà hàng phục vụ món da và thịt riêng, du khách có khả năng lấy da vịt đã được cắt từng miếng mỏng và đều cuốn với  bánh đa hoặc với vài thứ rau như dưa leo và cà rốt… chấm với vị đậm đà của nước xốt được chế biến đặc biệt, còn thịt sẽ được chiên với cơm thơm ngon, phần xương sau sẽ được chế tạo thành món canh, nước xốt đậm đà hoặc nhiều món khác nhau.

Cách thưởng thức vịt ngon nhất là chỉ ăn da, không dùng thịt và không được ăn trực tiếp. Có 3 cách thưởng thức vịt quay phổ thông ở Bắc Kinh là: dùng đũa gắp lát thịt ăn cùng  bánh đa và thêm một vài lát dưa leo hoặc cà rốt rồi cuộn lại chấm với nước tương; dùng tỏi phi cùng với  bánh đa được cuốn lại; dùng những miếng da vịt thơm giòn chấm với nước tương.  Dù cho với cách nào, thực khách cũng đều có xác xuất thưởng thức được hết vị thơm ngon của vịt quay

Vịt quay Bắc Kinh trong tour du lịch Trung Quốc được các nhà khoa học đánh giá là chất lượng cao hơn mức bình thường cho sức khỏe bởi vịt được nuôi bằng thức ăn tự nhiên và cách chế biến rất khoa học, được quay cách xa ngọn lửa nên không bị ám khói. Đặc biệt nguyên liệu mang lại  màu đỏ tươi cho món vịt quay được chiết xuất từ gạo lên men giúp cải thiện sức khỏe, giảm nguy cơ đau tim và vì thế được coi như một thảo dược.

Xem thêm tour du lịch khách ở Trung quốc: tour phượng hoàng cổ trấn